獨家／控鐵板燒櫻桃鴨換「土番鴨」　業者：菜單只寫用「櫻桃醬」

鴨皮煎到金黃酥脆，翻面後，鴨胸淋白蘭地，大火炙燒，用酒香提味，完美融入鴨皮鴨肉，只是民眾初嚐一口，跟原本口感略有不同。

消費者（經變音處理）：「不像，因為櫻桃鴨過來會是全熟的鴨，你看你的鴨腿部分，一定是比較Q嘛，土番鴨和櫻桃鴨當然是有價差我知道啊，土番鴨比較便宜。誰會主動跟你講這個？沒有人（業者）會跟你講這個吧。」

直擊連鎖鐵板燒，台北其中一間分店，業者坦言，確實櫻桃鴨貨源不足，部分桌數，臨時改土番鴨。高檔鐵板燒業者：「對桌那張才換成土番鴨，台灣在地的宜蘭廠商，其實他們養殖品種很好，可是真的來不及（供貨），可是會缺貨多久，不知道，缺貨真的就不一樣，8月初也是土番鴨。」

但吃過老饕能分辨，櫻桃鴨源自中國北京鴨，肉質Q彈多汁，油脂豐厚；土番鴨因為脂肪較少，口感紮實偏柴，適合燉紅燒、薑母鴨，櫻桃鴨貴桑桑，一台斤要價快300元，土番鴨一台斤52元，價差超過5倍。

高檔鐵板燒業者：「（鴨農）他們會願意進價，會願意進價給一般小餐館，他們賣的成本會更高，因為我們本來大量進貨會用議價的方式。」業者反駁強調，菜單主餐名就叫白蘭地鴨胸，搭配特製櫻桃醬，而非「櫻桃鴨」，如果顧客用餐有任何疑問，業者一定據實以答，並無騙客。

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