許多人到台中旅行，一定要吃一碗蜜豆冰，再買一盒鹹蛋糕當伴手禮；但很少人知道，這些在地的美味，從日治時代被研製出來流傳至今，不只是一款甜點，還有濃濃的歷史文化在裡面。楊双子的《臺灣漫遊錄》裡，以鹹蛋糕喻意台灣社會，將外來物轉化為自己的味道，旅程的收尾，則是一碗酸中帶甜的蜜豆冰，我們帶您一起來品嚐。
許多人到台中旅行，一定要吃一碗蜜豆冰，再買一盒鹹蛋糕當伴手禮；但很少人知道，這些在地的美味，從日治時代被研製出來流傳至今，不只是一款甜點，還有濃濃的歷史文化在裡面。楊双子的《臺灣漫遊錄》裡，以鹹蛋糕喻意台灣社會，將外來物轉化為自己的味道，旅程的收尾，則是一碗酸中帶甜的蜜豆冰，我們帶您一起來品嚐。
鬆軟的西式海綿蛋糕，中間是傳統台味的鹹香肉燥餡，鹹甜交織的豐富口感，是台中必買伴手禮。雪花齋執行長呂介元：「這中間是夾油蔥，然後還有筍子、還有肉燥。主要糕體是以少糖少油為主，不同其他蛋糕是以烤製為主，我們是以清蒸的方式為主。」
研發出鹹蛋糕的，是豐原糕餅老店雪花齋創辦人呂水。而楊双子把「鹹蛋糕」寫進小說裡，賦予了歷史感。雪花齋第三代繼承人呂忠政：「在物質不是很充裕的年代，能吃到這樣的，應該都是有點購買力的人。問題就是東西本身，物料實在、價錢還公道。」
台灣作家楊双子：「把美食特別寫在小說裡，我是有一點刻意在做文化保存。我賦予它歷史故事，或是說，我們賦予吃它、理解它的意義。」透過筆下文字留存美味，《台灣漫遊錄》最後一章，選擇以蜜豆冰來收尾。傳統刨冰淋上特製香蕉油，再鋪上蜜紅豆與各種水果配料，是炎炎夏日裡的透心涼。
幸發亭第三代經營人陳汶姿：「裡面有一片蘋果，在我們小時候印象以來，好像以前蘋果非常非常貴，讓大家覺得說，這個蜜豆冰是一個非常高級的冰品。」這一碗台中最老的蜜豆冰，是第一市場的幸發亭創辦人陳溪，參考日本四果冰，再加上10多種水果配料而成，從1938年賣到現在，已經傳承到第三代。
蜜豆冰酸中帶甜的多層次口感，就像《台灣漫遊錄》兩位主角，交織著階級與國家認同的複雜情感。蜜豆冰為《台灣漫遊錄》畫下句點，也讓楊双子帶著台灣的美味，登上國際舞台。
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